- Publikationen ca: 1
- Buchbewertungen ca: 1
- Gefolgt von 1 Nutzern
- Fragen & Antworten
Zemanek, Wolfgang
DI Wolfgang Zemanek ist Absolvent der Universität für Bodenkultur, Landwirt und Direktvermarkter und beschäftigt sich seit vielen Jahren beruflich mit dem Dörren von pflanzlichen Produkten.
Dörren & Trocknen
Dörren und Trocknen ist nicht nur eine Methode zum Haltbarmachen – die gedörrten und getrockneten Produkte werden auch im Geschmack veredelt. Der ausführliche Einleitungsteil erklärt alles rund um das Haltbarmachen durch Wasserentzug und informiert über verschiedene Trocknungstechniken, die Vor- und Nachteile der verschiedenen Trocknungsgeräte, den Einfluss der Trocknung auf wichtige Inhaltsstoffe und Maßnahmen, diese zu erhalten.