Cover: So einfach geht Wild
Keller
So einfach geht Wild
- Wildbret/ Wildfleisch: Zerlegen - Zubereiten - Genießen Kochbuch Wildkochbuch
ISBN: 978-3-758-80001-6
160 Seiten | € 29.95
Buch
Erscheinungsdatum:
11.09.2024
Ratgeber
Keller

So einfach geht Wild

Wildbret/ Wildfleisch: Zerlegen - Zubereiten - Genießen Kochbuch Wildkochbuch


Wildsommelier Michael Keller und Küchenmeister Andreas Seel möchten jedem die Angst vor dem edlen Wildfleisch nehmen. Sie beschreiben detailliert unsere Hauptwildarten, die regelmäßig verfügbar sind und zeigen Step-by-Step die Be- und Verarbeitung mit Grob-, Feinzerlegung und Weiterverarbeitung zum küchenfertigen Produkt. Tolle Rezepte für selbstgemachte Bratwurst, Burger, Steaks, Spieße und vieles mehr runden mit unterschiedlichen Zubereitungsarten auf dem Grill, im Topf oder in der Pfanne das Buch ab.

Informative Kapitel über die Wildbrethygiene, die Fleischreifung und das richtige Werkzeug leiten in die Wildverarbeitung ein. Die detaillierten Schritt-für- Schritt–Fotos zur Grob- und Feinzerlegung von Reh, Wildschwein, Perlhuhn, Kaninchen und Taube und die detaillierte Anleitung zur Herstellung von leckerer Wildbratwurst machen dieses Buch zu einem unverzichtbaren Ratgeber für Hobby-Metzger, Jäger und Selbstversorger aber auch Köche und Griller, die Wert auf nachhaltiges, regionales Fleisch legen.
Unglaublich leckere, kreative und alltagstaugliche Rezepte lassen die Herzen von Wild- und Grillfans höher schlagen: Von Wildschweingulasch mit Zimt oder Wildschweinnacken am Spieß vom Grill, über Confit von der Rehstelze oder gesmokter Rehschulter mit Sellerie-Kartoffel-Gratin bis hin zu geschmorter Kaninchenkeule oder Wildente aus dem Ofen gefüllt mit Orangen, Äpfeln, Birnen und Schalotten. Fazit: Dieses Buch ist ein Must-have für Jäger, Hobbyköche und Grillenthusiasten!


Autor:
Keller
Verlag:
Heel

Unterstütze den lokalen Buchhandel

Nutze die PLZ-Suche um einen Buchhändler in Deiner Nähe zu finden.

Postleitzahl
Veröffentlichung:11.09.2024
Höhe/Breite/GewichtH 25,4 cm / B 20,3 cm / -
Seiten160
Art des MediumsBuch
Preis DEEUR 29.95
Preis ATEUR 30.80
ISBN-13978-3-758-80001-6
ISBN-103758800013
EAN/ISBN

Über den Autor

Michael Keller ist Fleischermeister, Jäger, Fleisch- & Wildsommelier und Fachdozent zum Thema Wild. Er ist Fachautor und als einer der Manager des Butcher Wolf Packs Team-Weltmeister der Metzger 2022. Andreas Seel ist ausgebildeter Koch, Küchenmeister und seit 2004 Lehrer für Fachpraxis an der Julius Wegeler Schule in Koblenz. Er ist ein Verfechter guter und nachhaltiger Lebensmittel, neugierig und ein Liebhaber sowie Botschafter des guten Geschmacks.

Diesen Artikel teilen

0 Kommentar zu diesem Buch

.... weitere Publikationen von Heel

100 Fakten: E-Mobilität
100 Fakten: Franz Beckenbauer
5.0
100 Fakten: VW Golf
3.0
100 Markennamen - Warum heißt die Marke so?
5.0
100 Traktoren, die man gefahren haben muss
150 Golfplätze, die man gespielt haben muss - Golf Geschenkbuch
4.1
Abspecken für echte Kerle
4.0
Adele
4.7
Alles über Fake-Uhren
4.4
Amore per Gusto
4.9
Armbanduhren Katalog 2022/2023
4.6
Armbanduhren Katalog 2023/2024
4.1
Armbanduhren Katalog 2024/2025
Audi 80 - Alle Modelle von 1972 bis 1995
4.5
Audi Quattro
4.4
Ausrüstung für Dieselmotoren der 1950er & 1960er Jahre
0.0
Leserunde
Pfötchen - Der Tierschutzroman
Bewerbungsfrist bis zum: 28.11.2024
Image