BUSCHE PERSPEKTIVEN

Wie können Betriebe im Gastgewerbe Fachkräfte gewinnen? Welche Ressourcen müssen sie mobilisieren und wie kann es darüber hinaus gelingen, gewonnene Mitarbeiter – trotz pandemiebedingter Anspannung – dauerhaft zu binden? Diese und weitere Fragen hat die Herausgeberin Prof. Dr. Sandra Rochnowski ihren dual Studierenden an der Hochschule für Wirtschaft und Recht Berlin gestellt. Sie haben recherchiert und ihren eigenen analytischen Blick auf die Thematik geworfen – ein Thema, das landesweit Abertausende Unternehmer im Tourismus- und Hotelsektor herausfordert. Aus der Sicht der Generation Z wird in dem vorliegenden Buch in 27 Einzelbeiträgen unter anderem die Bedeutung von Arbeitsplatzattraktivität, Mitarbeitermotivation, Arbeitgeberimage und Unternehmenskommunikation erörtert und perspektivisch auf den Punkt gebracht. Anders gesagt: Dieses Buch bietet eine Zusammenstellung wissenschaftlicher Beiträge, die Fach- und Führungskräften im Gast- und Tourismusgewerbe wertvolle Lösungsansätze liefert. Sandra Rochnowski ist Professorin für Allgemeine Betriebswirtschaftslehre, insbesondere Tourismusbetriebswirtschaft, an der Hochschule für Wirtschaft und Recht Berlin. Sie ist Fachleiterin des Dualen Bachelorstudiengangs BWL/Tourismus sowie akademische Leiterin des Masterstudiengangs Nachhaltigkeits- und Qualitätsmanagement und steht dem Institut für Nachhaltigkeit vor.

Welche Bedeutung hat nachhaltiges Handeln für Hotel- und Restaurantbetriebe? Wie gelangt es in die Praxis und – lässt sich das Thema auch zum Nutzen aller Beteiligten umsetzen? Herausgeberin Prof. Dr. Sandra Rochnowski und ihre dual Studierenden an der Hochschule für Wirtschaft und Recht Berlin haben sich in diesem Buch intensiv mit dem Thema „Nachhaltigkeit im Gastgewerbe“ auseinandergesetzt. Ausgehend von Bestandsaufnahmen beleuchten sie die vielen Facetten nachhaltigen Tuns im Tourismussektor und betonen die Notwendigkeit, verantwortungsvoll mit Ressourcen und Menschen umzugehen. Die Autorinnen und Autoren erörtern, wie man enkeltaugliches Handeln systematisch in das Unternehmen integriert – und erfolgreich kommuniziert. Ein wichtiges Ziel: Konsum und Nachhaltigkeit sollen sich keinesfalls ausschließen. Die 21 Beiträge liefern darüber hinaus nützliche methodische Hinweise und Beispiele zur Entwicklung zukunftsfähiger Betriebskonzepte. Eine inspirierende Lektüre für alle Entscheiderinnen und Entscheider im Gastgewerbe. Sandra Rochnowski ist Professorin für Allgemeine Betriebswirtschaftslehre, insbesondere Tourismusbetriebswirtschaft, an der Hochschule für Wirtschaft und Recht Berlin. Sie ist Fachleiterin des Dualen Bachelorstudiengangs BWL/Tourismus sowie akademische Leiterin des Masterstudiengangs Nachhaltigkeits- und Qualitätsmanagement und steht dem Institut für Nachhaltigkeit vor.

Was macht eine Führungsperson aus? Welche Rolle spielt Führungskultur für den Erfolg des Unternehmens? Wie werden alltägliche Konflikte gelöst? Auf diese und viele weitere Fragen zum Thema „Führung“ liefert das Buch „Das Geheimnis erfolgreicher Führung“ Antworten aus erster Hand. Prof. Dr. Sandra Rochnowski von der Hochschule für Wirtschaft und Recht Berlin hat ihre Studierenden auf eine Interviewreise geschickt, um profunde Einblicke in die Führungskultur bedeutender Gastgewerbe-Unternehmen im deutschsprachigen Raum zu gewinnen. Über ihr Verständnis von Führung und ihren Führungsalltag auf Basis jahrelanger Lernerfahrung kommen folgende Persönlichkeiten ausführlich zu Wort: Michael Käfer, Dirk Iserlohe, Cornelia Poletto, David Etmenan, Innegrit Volkhardt, Johann Lafer, Dr. Christian Harisch, Thomas Bühner, Dr. Caroline von Kretschmann, Thomas Mack, Haya Molcho, Dietmar Müller-Elmau, Rosi Schipflinger, Klaus Graf von Moltke und Frank Marrenbach.