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Matthaes

Der Elsässer Pierre Hermé ist einer der bekanntesten und angesehensten Patissiers weltweit. Bereits mit 14 Jahren begann er seine Ausbildung bei Gaston Lenôtre und ist seitdem der süßen Kunst stets treu geblieben. Er hat unzählige Kreationen entwickelt, die heute Kultstatus haben, betreibt etwa 60 Patisserie-Boutiquen weltweit und gibt sein Wissen in Büchern, Kursen und an Fachschulen weiter.
Paris -Tokyo

Paris -Tokyo

Christian Bau's masterpiece• Unique culinary excellence: Christian Bau's cookbook for professionals to mark the 3-star anniversary of ‘Victor's Fine Dining by Christian Bau’• Over 60 complex dishes: from aperitifs to desserts – the complete culinary DNA of Bau cuisine• 12 signature dishes: magnificent creations such as croustade beef tartare with smoked eel cream and caviar, Japanese Sea or Bau.

  • Matthaes
  • 2026-04-30
Vegane Patisserie

Vegane Patisserie

Veganes Gebäck in Vollendung• Das Standardwerk für die vegane Patisserie, Konditorei und ambitionierte Hobby-Backstube• Ganz ohne Butter, Ei, Sahne & Co.: 50 hervorragende vegane Rezepte• Einblicke in die feine Handwerkskunst des renommierten französischen Patissiers Pierre Hermé• Von veganisierten Patisserie-Klassikern bis zur inspirierenden Neu-KreationenRaffinierte süße VerführungIn diesem Backbuch präsentiert Pierre Hermé gemeinsam mit der veganen Patissière Linda Vongdara eine beispiellose Bandbreite veganer Köstlichkeiten.

  • Matthaes
  • 2024-09-30