Füllungen, Auflagen, Glasuren

Tradition und Innovation sind kein Widerspruch, sondern das Fundament eines marktorientierten Bäckers!
Natürliche Rohstoffe, Regionalität, sprich zurück zu alten Backmethoden mit neuer Technologie.
Dies gilt ganz besonders auch für den Feingebäckbereich, speziell für selbst hergestellte Füllungen und Glasuren.
Diesen speziellen Herausforderungen haben sich unsere Fachlehrer, Wolfgang Vollmer und Maik Wegner, mit besonders intensiver Arbeit, Probieren & Testen, aber vor allem Hingabe und Liebe gewidmet.
Das vorliegende Buch sollte für alle zukunftsorientierte Bäcker Pflichtlektüre sein.