Spätzle auf Schwäbisch

Wer kennt sie nicht, die goldgelben Spätzle. Damals wie heute sind Spätzle, neben den Maultaschen, quasi das Synonym für schwäbische Kochkunst. Galten sie früher als Arme-Leute-Essen, haben sie nun längst ihren Platz auch in der Haute Cuisine gefunden. Hier ist eine Sammlung der klassischen, nicht nur historische Rezepte, liebevoll zusammen getragen und nachgekocht. Mit einfacher Erklärung zum möglichst getreuen, dem handgeschabten Original, selbst herzustellen.
Und für alle, die noch mehr wissen wollen, eine kleine Geschichte der Spätzle als Entrée.