Cover: Alla tavola del Kuppelrain: La sostenibilità in una cucina stellata
Sonya / Trafoier Egger-Trafoier
Alla tavola del Kuppelrain: La sostenibilità in una cucina stellata
- Filosofia – Ricette – Ispirazioni
ISBN: 978-8-868-39737-1
224 Seiten | € 35.00
Buch [Gebundenes Buch]
Erscheinungsdatum:
13.11.2024
Ratgeber
Sonya / Trafoier Egger-Trafoier

Alla tavola del Kuppelrain: La sostenibilità in una cucina stellata

Filosofia – Ricette – Ispirazioni


Cucina, pasticceria, enologia e una filosofia all’insegna di autosufficienza, regionalità, stagionalità e sostenibilità: la famiglia Trafoier coniuga questi principi non solo in questo libro, ma ogni giorno al ristorante Kuppelrain. Radicamento, vicinanza alla natura, concretezza: la mentalità di tutta la famiglia si riflette nelle numerose ricette, nelle storie e nelle immagini, che consentono ai lettori d’immergersi in un mondo meraviglioso, in cui ogni creatura vivente ha il suo ruolo e ogni cibo è apprezzato. I singoli piatti dei menu - suddivisi in quattro stagioni - sono selezionati con cura e la loro preparazione è descritta passo dopo passo. La zuppa di castagne con gnocchi di grano saraceno e olio di noccioli di prugna, i tortelli al formaggio di capra della Val Venosta o il tris di manzo della Val Senales sono solo alcuni dei gustosi esempi creativi di questa cucina stellata. Ogni capitolo comprende anche deliziosi dessert, praline o specialità stagionali, come i biscotti di Natale o le brioche di Pasqua. Per cucinare o trarre ispirazione, questo libro è il dono perfetto per tutti i buongustai!

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Postleitzahl
Veröffentlichung:13.11.2024
Höhe/Breite/GewichtH 26 cm / B 19,5 cm / -
Seiten224
Art des MediumsBuch [Gebundenes Buch]
Preis DEEUR 35.00
ISBN-13978-8-868-39737-1
ISBN-108868397374
EAN/ISBN

Über den Autor

Ursprünglich war Sonya Lebensmittel- und Modeverkäuferin, die auch auf der Rennstrecke häufig anzutreffen war. In ihrem Heimatdorf Eyrs besaß ihre Familie eine Mechanikerwerkstatt, wodurch sich ihre Leidenschaft fürs Rennfahren entwickelte. Später ist sie der Liebe wegen nach Kastelbell gezogen und hat mit ihrem Ehemann das Restaurant „Kuppelrain“ zu dem gemacht, was es heute ist. 2022 erhielt Sonya als erste Frau in Italien den Michelin Sommelier Award.

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