Südtirol

Terra, viaggi e sapori di un ribelle in cucina

La nuova cucina di montagna
Thomas Ortler è una stella nascente della cucina altoatesina. Nel suo innovativo ristorante flurin in Val Venosta, realizza deliziose creazioni utilizzando prodotti locali, seguendo le sta-gioni e non facendo mancare mai un tocco moderno e interna-zionale. Nascono così ricette esotiche e ammalianti come il poke alpino e il dashi allo speck con spaghetti di soba e tofu.

Frutto della collaborazione con il noto fotografo Udo Bernhart, questo libro ci mostra l’Alto Adige – Südtirol attraverso gli occhi di due esploratori del mondo.

Autor:

Ortler, Thomas

Verlag:

Edition Raetia

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Veröffentlichung:	13.06.2024
Höhe/Breite/Gewicht	H 25,5 cm / B 19,5 cm / 860 g
Seiten	192
Art des Mediums	Buch [Gebundenes Buch]
Preis DE	EUR 32.00
Preis AT	EUR 32.00
Auflage	1. Auflage
ISBN-13	978-8-872-83920-1
ISBN-10	8872839203

Über den Autor

Dopo essersi laureato in Storia e Scienze Sociali, Thomas Ortler ha approfondito il suo amore per la cucina, lavorando nelle cucine di luminari come Konstantin Filippou e Paco Pérez. Dal 2018 gestisce il suo innovativo ristorante flurin in Alto Adige come chef patron. La sua cucina creativa si concentra sulla regionalità, sulla sostenibilità e sull’etica del consumo. Thomas Ortler è stato nominato “Scoperta dell’anno 2022” da Gault & Millau e “Miglior giovane chef 2023” da Falstaff.