Cover: Barocke Kochkunst heute
Gerhard Ammerer
Barocke Kochkunst heute
- Das Adelskochbuch der Maria Clara Dückher von 1654
ISBN: 978-3-702-50985-9
192 Seiten | € 29.00
Buch [Gebundenes Buch]
Erscheinungsdatum:
05.10.2020
Kochbuch
Gerhard Ammerer

Barocke Kochkunst heute

Das Adelskochbuch der Maria Clara Dückher von 1654

4.0/5.00 bei 15 Reviews - aus dem Web

Tischlein, deck dich!

Man nehme eine prominente Salzburger Adelsfamilie der Frühen Neuzeit, Gerichte mit (aristokratischer) Geschichte und moderne Foodfotografie und kombiniere alles zu einem Kochbuch für moderne Genießerinnen und Genießer. Der Blick in die hochbarocke kulinarische Vergangenheit vermag neue Geschmackswelten aufzutun. Es erwarten Sie traditionelle und regionale Speisen der damaligen Zeit mit dem gewissen Extra, die den modernen Gaumen überraschen werden.

Das Buch enthält 24 Rezepte, nach dem Jahresverlauf geordnet und adaptiert für die moderne Küche, weiters Hintergründe zur Familiengeschichte der Dückher von Haslau, Informationen zum historischen Kochbuch sowie Wissenswertes aus dessen Entstehungsjahr 1654.

Die Rezepte wurden von der Autorin und den Autoren interpretiert und nachgekocht und mit Mengenangaben, Garzeiten und Gewürzvorschlägen versehen, die in der 350 Jahre alten Handschrift zumeist fehlen. Entstanden ist daraus eine barocke Adelsküche zum Nachkochen mit viel Storytelling und historischem Background rundherum.

Barock kochen für moderne Genießer*innen
Speisen für alle Jahreszeiten
Festtagsküche vor 350 Jahren

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Postleitzahl
Veröffentlichung:05.10.2020
Höhe/Breite/GewichtH 21,5 cm / B 13,5 cm / 952 g
Seiten192
Art des MediumsBuch [Gebundenes Buch]
Preis DEEUR 29.00
Preis ATEUR 29.00
ISBN-13978-3-702-50985-9
ISBN-103702509852
EAN/ISBN

Über den Autor

Ao. Univ.-Prof. am Fachbereich Geschichte der Universität Salzburg, Leiter des Zentrums für Gastrosophie. Forschungsschwerpunkte: Gesellschafts-, Kultur- und Rechtsgeschichte, Autor mehrerer Bücher zu den Themen Getränkegeschichte und Salzburger Gastronomie.

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