Sensorik

Um den Einsatz moderner Sensorikverfahren kommt kein Unternehmen der Lebensmittelindustrie herum! Denn mit ihrer Hilfe lässt sich nicht nur die Qualitätssicherheit der Produkte verbessern, sondern auch die Erfolgsquote neu zu entwickelnder Produkte.

• Busch-Stockfisch, Prof. Dr. Mechthild
• 15.11.2002

Modernes Küchenmanagement

Sie möchten Ihre Mitarbeiter richtig führen, motivieren und aufbauen? Sie möchten dem Qualitätsanspruch Ihrer Gäste gerecht werden? Sie sind interessiert an Strategien, mit denen Sie Ihren Umsatz erhöhen können? Und Sie wollen Ideen, wie Sie Ihre Küche noch erfolgreicher machen? Dann ist „Modernes Küchenmanagement“ genau das Richtige für Sie!Aus dem Inhalt von „Modernes Küchenmanagement“:Organisation: z.

• Bethge, Hans-Joachim
• 18.03.2008

Ausschreibung, Controlling und Warenwirtschaft

Sie suchen jemanden für den Empfang und brauchen eine Stellenbeschreibung? Sie wollen Anregungen, um Ihr Bankett-Angebot zu erweitern? Oder sind Sie gelangweilt von den immer gleichen Aktionen - von Spargel bis Halloween?Dann haben wir das Richtige für Sie: Den Gastro-Organizer!Vergessen Sie die mühsame Suche nach neuen Aktionen oder Vorlagen für Ausschreibungen.

• van der Wolf, Randolf
• 10.09.2018

Stärke und Stärkederivate

Der in den stärkeverarbeitenden Industrien bestens bekannte und geschätzte "Fachbuch-Klassiker" wurde völlig überarbeitet und um zahlreiche Neuerungen und neue Erkenntnisse auf dem Gebiet der Stärkechemie und -technologie ergänzt. Sehr anschaulich werden die zahlreichen Anwendungs- und Einsatzgebiete von Stärke und Stärkederivaten in den verschiedenen Industriezweigen erklärt.

• Schattenberg, Britta
• 15.07.2019

Mikrobiologie der Lebensmittel: Fleisch - Fisch - Feinkost

Neben den Eigenschaften des Lebensmittels, wie Wasseraktivität, pH-Wert und Salzgehalt haben auch die Lagerbedingungen Einfluss auf die Haltbarkeit. Fermentierte Fleischprodukte haben eine meist durch Starterkulturen definierte Flora, die für die Aromenbildung relevant ist.

• Weber, Herbert
• 23.01.2020

Bio- und Naturkosmetik

Das Werk beantwortet leichtverständlich unter anderem diese Fragen: Welche Definitionen gibt es für Natur- und Biokosmetik?Ist Naturkosmetik vegan, clean und fair? Welche Vorschriften sind bei der Herstellung, Kennzeichnung und Werbung von Bio- und Naturkosmetik zu beachten? Und wie sieht es mit Tierversuchen aus?Ist Naturkosmetik sicher? Welche Standards gibt es und welche Anforderungen müssen erfüllt sein? Die Fragen & Antworten-Struktur führt Sie praxisorientiert durch die Thematik.

• Gehrig, Sven
• 16.11.2023

Behr's Jahrbuch für die Lebensmittelwirtschaft 2025

Erfahren Sie unter anderem,wie Sie Softwareprojekte erfolgreich gestalten,welche aktuellen Entwicklungen es in der Rechtsprechung gibt,wie Sie das Lieferkettensorgfaltspflichtengesetz optimal umsetzen,worauf Sie bei der Anreicherung mit Vitamin D achten sollten,wie Sie alternative Proteine einsetzen können.

• Gerland, Sanja Virginia
• 08.10.2024

Mineralölbestandteile in Lebensmitteln

• Kolb, Norbert
• 13.12.2024