Leaf to Root

Gemüse essen vom Blatt bis zur Wurzel

4.4/5.00 bei 109 Reviews - aus dem Web

Warum essen wir Karottenkraut nicht? Wieso ist die Schale der Wassermelone in den USA eine klassische Kochzutat, während sie in Europa im Abfall landet? Weshalb gilt Tomatengrün als giftig, wird aber von Köchen trotzdem verarbeitet? Und: Wie macht man aus Radieschenblättern Suppe, Salat, Pesto?
»Leaf to Root« ist das »Nose to Tail« für Gemüse. Wie beim Fleisch, wo das Filet nicht zwingend das beste Stück ist, gibt es auch beim Gemüse eine neue kulinarische Welt abseits der klassischen Teile zu entdecken.
Dieses Buch ist eine Inspirationsquelle für Alltagsköche, Gemüsegärtner und Kochprofis.

Autorin:

Kern, Esther

Verlag:

AT Verlag

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Veröffentlichung:	10.10.2016
Höhe/Breite/Gewicht	H 27,5 cm / B 20 cm / 1518 g
Seiten	320
Art des Mediums	Buch [Gebundenes Buch]
Preis DE	EUR 58.00
Preis AT	EUR 59.00
Auflage	8. Auflage
ISBN-13	978-3-038-00904-7
ISBN-10	3038009040

Über die Autorin

Journalistin und Gastrokritikerin, schreibt für Zeitungen und Zeitschriften wie Annabelle, Beobachter, Tagesanzeiger, Sonntagszeitung, Münchner Abendzeitung, GQ und andere. Seit 2002 Betreiberin der Online-Plattform waskochen.ch.