Cover: Pure Tiefe
Andreas Caminada
Pure Tiefe
- Mein Fischkochbuch
ISBN: 978-3-039-02214-4
224 Seiten | € 42.00
Buch [Gebundenes Buch]
Erscheinungsdatum:
30.10.2023
Ratgeber
Andreas Caminada

Pure Tiefe

Mein Fischkochbuch


In Andreas Caminadas neustem Kochbuch dreht sich alles um den frischen Fang aus Bächen, Seen, Flüssen und Meeren. Der Starkoch hat weit über die Grenzen seiner Heimat hinaus nach den besten Fischen, Muscheln und Krustentieren gesucht, um den ganzen Reichtum der Fischküche abzubilden. Er hat neue Gerichte kreiert und bekannte Klassiker adaptiert und erzeugt mit diesem Wechselspiel eine einzigartige Dynamik im Buch. Neben sorgfältig rezeptierten Gerichten von der Bouillabaisse bis zur gebeizten Forelle präsentiert Caminada auch die wichtigsten Grundzubereitungen, den Fischfond ebenso wie die Beurre Blanc. Dazu nimmt er die Leserinnen und Leser mit auf eine reich bebilderte Reise von den Bündner Bergen bis an die Adria und die Nordsee. Denn in diese Meere mündet ein Teil des Wassers, das in Graubünden entspringt.

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Postleitzahl
Veröffentlichung:30.10.2023
Höhe/Breite/GewichtH 25,5 cm / B 19,5 cm / -
Seiten224
Art des MediumsBuch [Gebundenes Buch]
Preis DEEUR 42.00
Preis ATEUR 43.00
Auflage1. Auflage
ISBN-13978-3-039-02214-4
ISBN-103039022148
EAN/ISBN

Über den Autor

führt sein eigenes Restaurant und Hotel Schloss Schauenstein in Fürstenau, Domleschg, ausgezeichnet mit drei Michelin-Sternen und 19 Punkten von GaultMillau. 2018 eröffnete er die Casa Caminada. In seinen IGNIV-Restaurants in Bad Ragaz, St. Moritz, Zürich und Bangkok verbindet er Fine Dining und innovatives Sharing-Konzept.

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