Die klassische französische Küche

800 Rezepte vom Koch des Jahrhunderts Joël Robuchon

Platz 155 der Bestenliste Kochbuch

4.5/5.00 bei 45 Reviews - aus dem Web

Kein Koch steht so für die klassische französische Küche wie Joël Robuchon. Seine Tochter Sophie hat sein Lebenswerk gesichtet und diese Rezeptselektion kuratiert: 14 Kapitel, 800 Rezepte, umfassende Einführung zu Techniken und Küchenwissen. Von Grundlagen wie Saucen, Fonds und Farcen über Suppen, Vorspeisen, Salate, Fisch & Meeresfrüchte, Geflügel, Fleisch, Wild bis zu Desserts bildet dieser Prachtband die Essenz der französischen Küche ab.

Autor:Joël Robuchon

Verlag:

Christian

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Veröffentlichung:	02.12.2022
Höhe/Breite/Gewicht	H 26,1 cm / B 19,3 cm / -
Seiten	800
Art des Mediums	Buch [Gebundenes Buch]
Preis DE	EUR 69.00
Preis AT	EUR 71.00
Auflage	1. Auflage
ISBN-13	978-3-959-61530-3
ISBN-10	3959615302

Über den Autor

Joël Robuchon (1945–2018) zählt zu den besten und einflussreichsten Köchen der Welt. Er war einer von nur vier Köchen weltweit, der den Titel »Koch des Jahrhunderts« trug. (Neben ihm noch Paul Bocuse, Frédy Girardet und Eckart Witzigmann.) Insgesamt hatte er im Lauf seiner Karriere 32 Michelin-Sterne gesammelt. Durch seine zahlreichen Buchpublikationen und TV-Auftritte wurde er weit über Frankreich hinaus bekannt. Sein Name wird heute in einem Atemzug mit Paul Bocuse oder Alan Ducasse genannt.